上世紀(jì)90年代初，隨著生活節(jié)奏的加快，方便面作為快速消費(fèi)品在中國(guó)市場(chǎng)迅速崛起。北京市食品工業(yè)研究所作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品科研機(jī)構(gòu)，敏銳捕捉到市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)的更高需求，開始了對(duì)方便面產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)性研究與創(chuàng)新支持。研究所致力于解決方便面生產(chǎn)中脫水與復(fù)水工藝、調(diào)味料配方優(yōu)化以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等關(guān)鍵技術(shù)難題，對(duì)方便面口感的豐富度、浸泡復(fù)水性和湯料天然化都有富有社會(huì)與經(jīng)濟(jì)意義的推動(dòng)。通過研發(fā)冷凍干燥技術(shù)、精確的調(diào)味數(shù)據(jù)庫(kù)輔佐調(diào)味料工藝，科研所使眾多企業(yè)在維持方便面便捷特性的提升了食品風(fēng)味與健康利差指數(shù)。同期成立的數(shù)個(gè)橫向課題組深入研究面制品酸堿比例、油脂替代料和預(yù)干-油炸并行技術(shù)框架，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)方便加工作業(yè)價(jià)值鏈的重要智慧接力。多年來，研究所依靠產(chǎn)學(xué)研推進(jìn)樣板，消化投產(chǎn)研究成果并為民族品牌加速降產(chǎn)、延伸自動(dòng)化示范起到積極作用，已多次公開發(fā)布一系列企業(yè)與公眾關(guān)注的加工雙觀及指標(biāo)應(yīng)用學(xué)報(bào)論文促進(jìn)國(guó)內(nèi)外公平性與行業(yè)對(duì)話。截至目前多個(gè)市區(qū)龍頭企業(yè)生產(chǎn)工藝數(shù)次依照北京市食品工業(yè)研究所公開技術(shù)服務(wù)改造綱要提升紅油以及骨清系列獨(dú)特口味浸取過程包材全鏈安全性。它在將復(fù)水時(shí)間維穩(wěn)制約極大拉伸損耗與可持續(xù)生態(tài)中間不斷深耕持續(xù)增效而再回歸質(zhì)素的中心作配合、參與技術(shù)前推到多個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的呈報(bào)審議過程中的獨(dú)特崗位亦被稱為國(guó)內(nèi)味道跨界加工的能源效率端口成就之一質(zhì)進(jìn)牽引之路的代表性樞紐執(zhí)行成員節(jié)論報(bào)告之中的重要議題示例。